あぁるぴぃＪＲＰＳちば会報１０６号

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★こころの豆知識　　　
　　　船橋市　垣田悦子
　皆さま、あけまして　おめでとうございます。今年も宜しくお願いします。とは言っても早いもので、もう２月です。まだまだ寒い日が続き、手・足が冷えて、なかなか温まらない人も多いのではないでしょうか？　ということで今回は、目にも良く冷え対策にもなる１品を紹介します。

＜じゃがめんたい＞　　　　　　４人分
（材料）
　　じゃがいも・・・・・・・・・中２個
　　めんたいこ・・・・・・・・・１はら（小さ目は２はら）
　　マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ３
　　塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１/３
　　こしょう・・・・・・・・・・少々
　　スモークサーモン・・・・・・３枚

（作り方）
　①じゃがいもは、よく洗い金たわし等で皮が少し剥けるくらいにこする。
　（芽が気になる場合は、そこだけ包丁でくりぬく）それを８等分に切る。
　②耐熱容器に①を入れ塩・こしょうをかけ手でほんの少しの水をかける。蓋つきでない場合は、ふっくらとラップをかけ電子レンジで４分加熱する。
　③②を少し冷まし、めんたいこ１はらの中身を指で絞り出す。（皮は使わなくてもいいが、気にならない人は小さく切って一緒に使う）
　④③にマヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
　⑤器に盛り、その上にスモークサーモンを飾る。
　とても簡単にでき、美味しいです。めんたいこ・マヨネーズの量は、お好みで加減してください。今回はスモークサーモンを上にのせましたが、なければ、じゃがめんたいだけでも美味しくいただけます。私は先日、おせちの残りの生ハムを巻いて食べました。これまたｇｏｏｄです。是非おためしあれ。

（効能）
　冷えに負けない身体は、規則正しい食習慣と、バランスの良い栄養素によって作られます。特に抗酸化作用と血行促進効果のある栄養素としてビタミンE・Cとセレンがあげられます。じゃがいもは“大地のりんご”と呼ばれる位ビタミンCが豊富です。ビタミンCは調理の過程で半分程度損なわれますが、いも類のビタミンCはでんぷんに守られ栄養の流出が少ないので、どんどん活用しましょう。スモークサーモンの赤い色素アスタキサンチンには強力な抗酸化作用があり、　
　・筋肉細胞を保護、修復し回復を早める
　・膵臓の働きを助け、血糖値の上昇を抑える
　・老化やがん、動脈硬化を防ぐ効果がある
　・網膜内に入り込み、眼精疲労を回復する作用がある
　・紫外線で発生した活性酸素から、目の神経細胞を保護してくれるなどの効果があります。

（まとめ）
　　冷えは、現代病のひとつと言われます。冷えを引き起こす血行不良は、自律神経の乱れやストレス、タバコ、貧血等が原因で起こります。原因によっては、心疾患や脳梗塞などにつながる恐れもあるので、血行不良は早めに改善し、正しい生活習慣を心掛けましょう。体が生み出す熱量の約６割を筋肉が作り出しています。熱の産出量は筋肉の量に比例するので、適度な運動をして筋肉量を増やすのも大切です。また血の巡りをよくする為に、発酵食品や香味野菜、スパイス等を料理に取り入れたり、シャワーではなく湯船につかり体の芯から温め、マフラーや靴下等を利用し首や足首を冷やさないように心掛け、冷えと、おさらばしましょう。
　では、次回もお楽しみに！

★編集後記
　明けまして、おめでとうございます。
　といっても、発行月の関係で、すでに２月です。
　立春を迎えて、暦のうえでは春になりましたが、まだまだ寒い日が続きます。
　ということで、「おでん」です。私の生まれた名古屋では、「みそ田楽」「みそおでん」「関東炊き」の三つを、すべて「おでん」と呼びます。
　「みそおでん」とは、赤みそで味付けするもので、見た目が真っ黒に近く、他の地方で育ったかたには、ギョッとされるものです。
　「おでん」には、油断ができません。近頃では、「トマト」などというものまで参入してきて、よく見えないままに食べている私たちをビックリさせます。
　４人分を作ろうと思えば、気づかぬうちに８人分になってしまい、翌日も食べるハメになってしまいます。「翌日のおでん」で人気一番なのが「大根」です。この取り合いが家庭崩壊につながるのです。
　食べ物の恨みは恐ろしい。だから、「おでん」に油断してはいけません。
　私は、「翌日のおでん」のヘロヘロになってしまった「練り物」が好きです。みーんな同じ味になってしまい、自己主張することなく、グダグダになってしまっているのが好きです。
　だから、我が家は家庭円満です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（早川源造）

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