　

あぁるぴぃ広島　１５号

■ちょっと一息■

「エン　パナダ」（アルゼンチン料理）

　のぶお・Ｋです。皆さんに特別にアルゼンチン料理を紹介しましょう。
　メニュウは「エン　パナダ」と言います。
　ナポレオンの帽子と言う意味です。形は　「ぎょうざ」それも　揚げぎょうざ　を連想して下さい。

＜作り方＞
１　皮を作る。
　小麦粉を耳たぶ程に練った物を餃子の皮の様に伸ばします。麺棒で伸ばしますが、お好み焼きの皮や薄焼き　卵の様に焼いた物を茶碗等で切り抜くのも良い　でしょう。
２　中の具。
　　ハンバーグと同じです。ひき肉・玉葱。好みで人参・にんにく・セロリー等の香辛料を加え色が変わる程度に炒めます。ここで　注意するのは炒めすぎると硬くなるのと、風味が無くなる事です。さらにゆで卵の荒めのみじん切り・オリーブのみじん切りを加えるとこの一品が忘れられない物になります。
３　油で揚げる。
２を１で　くるみ油で揚げる。これも餃子と同じく、２の具を、丸い皮に半円形に乗せ皮を二つ折りにし、端から順順に形良く折り重ねた物を油で揚げたら、出来上がりです。
大きさや　具の内容を変えると、子供のおやつ・弁当のおかず・酒の肴に　如何でしょうか。

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