４－２－３.　視覚障害者や料理未経験者でも簡単にできる料理

説明：

視覚障害者や料理未経験の人でも簡単にできる料理を紹介します。1年中購入できる4種の野菜を煮込んだスープです。野菜に含まれる「ファイトケミカル」が活性酸素を減少させるそうです。
材料（4人分）キャベツ、にんじん、玉ねぎ、かぼちゃはそれぞれ100グラム、水1リットル
作りかた
①4種類の野菜を、全て一口大に切ります。玉ねぎの皮、かぼちゃの種は取り除きます
②野菜を鍋に入れ、水1リットルを加えます。
③ふたをして、強火にかけます。
④沸騰したら、弱火にして煮込みます。
⑤20分間、ことこと煮込んだら完成です。
このままでも野菜のだしが出ておいしいですが、ものたりない場合は調味料を加えます。野菜の栄養成分はサラダで食べても体内に吸収されないものがあります。スープにするとより多くの栄養分を摂取できます。

紹介者：

町田宏